← Retour à toutes les catégories

Alpages, chalets et bergers de la Gruyère

    La Gruyère, notre mère à tous! Nous fabriquions certes déjà un fromage avant que les armaillis gruériens ou du Pays d'Enhaut ne viennent révolutionner nos méthodes, mais ce n'était alors qu'un produit que l'on peut estimer médiocre. On s'en était pourtant contenté pendant des siècles. Vint un nouveau type de fabrication proposé par cette verte Gruyère qu'il convenait dès lors d'adopter sous peine de se mettre dans une situation d'infériorité telle que nos fromages n'auraient plus trouvé preneur.
    Mais la Gruyère, en plus de nous offrir un type de fabrication qui allait rendre le fromage de ce nom parmi les meilleurs du monde, allait faire encore mieux. Elle nous léguerait une architecture pour la construction de nos chalets. Et comble de l'influence, cerise sur le gâteau, elle nous proposerait, à prendre ou à laisser, un véritable folklore. On le prit. A tel point qu'on pourrait volontiers croire aujourd'hui qu'il nous est propre. Et ce phénomène d'assimilation est le même pour toute la Franche-Comté voisine où les coutumes d'alpages sont pratiquement les mêmes.
    Oui, tout cela nous vient du canton de Fribourg, n'en déplaise à ceux justement qui voudraient croire à une naissance locale et sans influence extérieure de tout ce qui entoure la vie alpestre.
    La Gruyère à laquelle nous sommes hautement redevable. Et c'est bien la raison pour laquelle nous lui dédions cette rubrique que nous espérons riche certes, mais surtout sympathique.

1. Sur l'alpage, par Hilaire
2. Le Ranz des vaches, de Charles Gos.
3. Dans le chalet, par Alfred Cérésole - Messager Boiteux de 1890 -
4. Le doyen des armaillis de l'Intyamon, 61 étés sur les alpages, un article du MB de 1978.
5. Journal d'un pèlerinage à la vallée de Bagnes et au St. Bernard, par Philippe-Sirice Bridel - extrait du Conservateur suisse, volume dixième, 1857 -
6. Tournée dans les Alpes fribourgeoises, par Fr. Bourquenoud de Charmey, membre de la Société des naturalistes suisses, Conservateur suisse tome 10 de 1857.
7. Le ranz des vaches, autre version de G. Aubort - FAVJ du 16 juin 1920 -
8. Quand Madame de la Briche se promène en Gruyère - 1785-1788 -
9. L.M.P. Laverne, Voyage dans les montagnes du Canton de Fribourg en 1793, Paris, 1804.
10. Georges Tarenne, Recherches sur les Ranz des vaches, Paris, 1813, chapitre consacré à la fabrication du fromage.
11. G.-B. Depping esquisse un tableau du canton de Fribourg en 1824.
12. Charles Hubert, Course dans la Gruyère ou description des moeurs et des sites les plus remarquables, Paris, 1826.
13. Auguste Majeux n'est-il qu'un plagiaire ?
14. Dictionnaire Kuenlin 1832 - la Gruyère -
15. Dictionnaire Lutz-Leresche 1836.
16. Quand le vicomte Alcide de Forestier parle chalets d'alpage - 1837 -.
17. Les Cygnes du Lac Noir, un conte de Victor Tissot - 1872 -
18. Alfred Cérésole dans le Messager Boiteux du XIXe siècle.
19. Fribourg selon le DHS Attinger de 19089.
20. Quand Ramuz va à la rencontre des bergers - 1936 -.
21. Dans les Alpes avec Victor Tissot.
22. Madame de Montolieu s'invite dans les Alpes - 1814 -.
23. Picot, dans Statistique de la Suisse, nous donne quelques indications sur la Gruyère.
24. La Suisse pittoresque et ses environs, par Alexandre Martin, Paris, 1835 - Canton de Fribourg.
25. Vacances en Gruyère, par Saint-Germain Leduc, 1837.
26. Comment fabriquer le bon fromage de gruyère, par A. Payen, 1865.
27. La Gruyère, description, histoire, légendes et souvenirs, par Héliodore Raemy de Bertigny, 1867.
28. Nouveaux souvenirs de Fribourg, par Ferdinand Perrier, 1868.
29. Bredzon et botte-cul, par le Messager Boiteux.
30. Louis Chambelland, le lait et les bergers
31. Charton et le Magasin pittoresque, et la Gruyère, et la rentrée des troupeaux.
32. Charton et le Magasin pittoresque, le Ranz des Vaches.
33. Charton et le Magasin pittoresque, Paysan des Alpes.
34. Charton et le Magasin pittoresque, les pâturages dans les Alpes.
35. Charton et le Magasin pittoresque, Le chevrier des Alpes, 1854.
36. Charton et le Magasin pittoresque, Habitants des chalets, 1838.
37. Lettre de Daniel l'Ermite sur la Suisse - vers 1604-1605.
38. La Gruyère dans l'Atlas pittoresque de la Suisse, des Editions Attinger Frères, Neuchâtel, 1909.
39. Où pour une fois on parle vacherin, fribourgeois, il s'entend!
40. Quand l'Hermite vient en Suisse pour observer les moeurs et les usages au commencement du XIXe siècle et pour faire une course en Gruyère - 1829 -.
41.Les pèlerinages de Suisse par Louis Veuillot, 1859 - au chalet -.
42.Coup-d'oeil sur l'agriculture et les institutions agricoles de quelques cantons de la Suisse, de la Gruyère en particulier, par Matthieu Bonafous, 1829.
43. Pauvre Jacques, une histoire comme on les aime...
44. Quand les armaillis partent pour l'alpage - Patrie suisse du 22 mai 1937 -
45. Elle vous regarde avec effronterie.
46. Ici, c'est la solitude.
47. Quand M. Robert, géographe du roi, se promène sur les alpages suisses en 1789.
48. La mort du berger