19. Fribourg selon le DHS Attinger de 19089.
chalet dans la Gruyère.
    "Pour la fabrication du fromage et de ses dérivés, les propriétaires se sont réunis en sociétés de fromagerie et de laiterie; dans la fromagerie, la fabrication est faite aux risques et périls des propriétaires-sociétaires; dans la laiterie, le lait est vendu à un laitier qui opère pour son compte toutes les manipulations nécessaires. L'origine de ces sociétés remonte au milieu du XVIIIe siècle. En 1837, le canton en possédait environ 500; mais toutes ne revêtaient pas le caractère d'une véritable société; un grand nombre d'entre elles n'avaient encore qu'une organisation fort incomplète."