40. Quand l'Hermite vient en Suisse pour observer les moeurs et les usages au commencement du XIXe siècle et pour faire une course en Gruyère - 1829 -.
Une jolie fille de nos jolies montagnes!
    Le départ des vaches pour les montagnes a lieu ordinairement à la fin de mai. Ce départ forme un tableau charmant, que notre grand Haller aimait à revoir chaque année, et qu'il a chanté dans son ouvrage sur les Alpes. Les chiens vont, viennent, devancent le troupeau; nos pâtres sont en habits de fêtes; les vaches sont plus gaies, plus alertes; elles bondissent, frappent la terre de leurs cornes et font retentir les clochettes qui pendent à leur cou, et dont le bruit est si doux à l'oreille et retentit jusqu'au fond des vallées.