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Le Suisse trait sa vache et vit heureux.

    Il y a certes la Gruyère, notre mère à tous! Il y a le Pays d'Enhaut, le Jura, vaudois en particulier, des endroits que l'on finit par connaître de tant les fréquenter sur le papier. Mais il y a aussi tous ces autres cantons alpins où les mœurs et coutumes alpestres ne sont guère différentes de ces premières régions. Certes, les habillements changent, les bâtiments aussi. Certes l'on ne fabrique pas toujours le même type de fromage. Il n'en ressort pas moins que globalement les travaux générés par l'alpage ne diffèrent guère. Il faut monter au printemps, faire son fromage là-haut et quelqu'il soit, et puis à l'automne redescendre pour retrouver la ferme et le village. Que les langues changent, que la religion soit différente, que l'on ait une mentalité locale bien typée, cela ne modifie pas fondamentalement l'économie laitière et alpestre. On est là-haut, à l'écart, solitaire, mis à part l'équipe. On est avec son troupeau et des paysages parfois si beaux qu'ils vous feraient pleurer! Mais voilà, avec un métier pareil, a-t-on encore le temps de regarder ce qui vous entoure et où vous décélériez volontiers l’œuvre grandiose du créateur ?


1. La République des Suisses - 1639 -
2. Dictionnaire universel de commerce - 1748 -.
3. Poésie de Monsieur de Haller - 1752 -.
4. Quand la vache fribourgeoise est préférée sur la place de Paris déjà au XVIIIe siècle - 1770 -.
5. Tableau de la Suisse ou Voyage pittoresque fait dans les XIII cantons du Corps Helvétique - 1784 -
6.Lettre de William Coxe à M.V. Melmoth, sur l'état politique, civil et naturel de la Suisse, 1788.
7. Louis Simond, Voyage en Suisse fait dans les années 1817, 1818 et 1819 - 1824 -.
8. Sur les traces de Chateaubriand - vers 1826 -.
9. Edits du temps de Louis XVI au sujet des marchands suisses en France, et notamment en ce qui concerne les fromages.
10. La raclette valaisanne, un article de la Patrie suisse du 23 avril 1938
11. Voyage en Suisse, en Lombardie et en Piémont, par M. le Comte Théobald Walsh - 1834 -
12. Les Alpes selon Lutz, Dictionnaire géographique - statistique de la Suisse, 1836.
13. Quand l'Université catholique s'occupe d'alpage - 1839 -.
14. Souvenirs de voyage en Suisse, Savoie, France, par Frédéric Dollé - 1843 -.
15. De la réalité des cures de petit-lait (voir aussi Ebel) -1843 -
16. Que se passe-t-il du côté de Glaris en 1845 ?
17. Voyage pittoresque en Suisse, en Savoie et sur les Alpes par Emile Bégihn, 1852.
18. Nouvel Ebel, Manuel du voyageur en Suisse et dans la Vallée de Chamonix, 1853 + 1857.
19. Quand les statistiques s'en mêlent - 1855 -.
20. Voyage aux Alpes, par J.M. Dargaud, 1857.
21. Voyage en Suisse par Xavier Marmier, 1862.
22. Voici venu le temps des guides ...
23. Sur la montagne, par Fritz Berthoud, 1865.
24. Un tour en Suisse, par Jacques Duverney, 1866.
25. Le Guide Baedeker, célèbre et utile à tous, parle parfois alpage - 1867 -
26. Lectures géographiques par C. Raffy, 1867.
27. Enquête agricole de 1868.
28. Chrestomathie des écoles par André Janin, 1868, Départ des vaches pour les Alpes.
29. Genève et les rives du Léman, par Rodolphe Rey, 1868.
32. Le partage des fromages au Justistal - PS du 12 septembre 1928 -.
33. Le monde des Alpes, par F. de Tschudi, 1870.
34. Le Suisse inconnue, par Victor Tissot, 1888.
35. Union suisse du commerce de fromage SA à Berne. La fromagerie d'alpage et l'histoire du fromage suisse. Vers 1990.
36. Union suisse du commerce de fromage SA, Berne. Le fromage de Suisse, comment on le fait - ce qu'on en fait, vers 1984.
37. Union suisse du commerce de fromage SA, Berne. La Suisse, pays du fromage. Vers 1988.
38. Union suisse du commerce de fromage SA, Berne. Commerce et consommation de fromage. Vers 1989.
39. La vie à la montagne, par H. Lehmann, 1905.
40. La montée à l'alpage dans l'Appenzell - L'Abeille du 7 mai 1932 -
41. Un alpage à l'ancienne en Valais, par Victor Tissot
42. Petit traité d'économie alpestre, par Hermann Alexander Belepsch - 1868 -.
43. Hans Ottokar Reichard nous parle économie alpestre dans son guide de la Suisse, 1793.
44. Là-haut sur la montagne (1964).
45. La vie du pâtre dans les Alpes - départ pour le chalet.