4. Quand la vache fribourgeoise est préférée sur la place de Paris déjà au XVIIIe siècle - 1770 -.
Les beaux et bons bagnolets d'usage immémorial.
    Une Compagnie pleine de zèle pour l'avantage du public et qui a étudié la partie de l'économie rustique concernant l'entretien et la nourriture des vaches, et la méthode la plus sûre pour en obtenir un lait de meilleure qualité, vient d'établir à Paris, rue de la Ville l'Evêque, Faubourg S. Honoré, une laiterie de vaches. Cette Compagnie a préféré les vaches de Gruyère, canton de Fribourg, en Suisse, pour  la raison qu'elles réussissent mieux dans tous les climats et se soutiennent sans dégénérer, ainsi qu'on l'éprouve dans divers pays d'Europe.