19. Quand les statistiques s'en mêlent - 1855 -.
Poya de Louis Pittet, 1939, sixième partie.
    Suisse occidentale. Elle produit le meilleur fromage suisse, celui des montagnes de la Gruyère dans le canton de Fribourg. Ces montagnes ont, dit Ebel, huit à dix lieues de longueur sur quatre de largeur. Le meilleur fromage se fabrique sur les pâturages du Moléson et sur les montgnes de Bellegarde et de Charmey. Environ 12 000 vaches paissent chaque année sur ces gras pâturages.