Quelque part sur nos alpages suisses.
Les associations pour la fabrication du fromage contribuent à cela. Plusieurs proprétaires réunissent en été leurs bestiaux, les envoient aux Alpes, s'en partagent le produit ou le prix, et paient de moitié les gardiens; les fromages sont meilleurs grâce à ce système. Un troupeau de 208 vaches demande dix hommes (conducteurs, bergers et bûcherons) (Splügen). Le fritier (Kaser) reçoit 3 ou 4 louis d'or et son pain, les autres n'ont qu'environ la moitié de cette somme.
