L'ancienne fromagerie de l'Abbaye se cache à l'arrière de la grande fontaine du village. Photo fin XIXe siècle.
Celle-ci était au coeur du village, à proximité même de la fontaine publique.
Elle fut créée en 1811. Il s'agit donc de l'un des deux premiers établissements de ce type établis à la Vallée, l'autre étant celui du Pont.
C'est dire que cette fromagerie, qui termina sa course dans les années nonante, connut une longue histoire.
Celle-ci est riche et diverse. Elle ne sera ici qu'esquissée.
On connaît de cette société ses procès-verbaux ainsi que sa comptabilité. Ces précieux documents nous ont permis de découvrir des éléments intéressants, voire même essentiels, de notre histoire laitière locale.
Le texte que nous vous proposons ici sur la Société de fromagerie de l'Abbaye est une première mouture. Une seconde, plus développée, est en préparation, qui figurera dans l'une des brochures de la collection "Economies laitière et alpestre" des Editions Le Pèlerin.
