La grosse chaudière, l'attribut principal d'une laiterie.
Enfin, ultime conséquence de la nouvelle situation: le paysan qui, jusqu'alors, arrivait à tirer parti du peu de lait que donnait son bétail, ne le peut plus. Il lui faut s'associer avec quelques-uns de ses pairs pour transformer ce lait surabondant en un aliment qui pourra se conserver et être transporté au gré du commerce. Ainsi sont nées les fromagerie villageoises, dites fruitières, (local ou ferme où l'on fabrique le fromage). A Apples même, selon une étude de M. Frédéric Besson, domicilié en ce lieu, deux associations se sont formées; elles ont fini par fusionner.
