8. L'industrie laitière dans Géographie illustrée du canton de Vaud, 1928.
Chalet d'alpage des Alpes ou Préalpes avec le balancier de la citerne.
    Le développement de l'industrie laitière va de pair avec l'élevage; cette industrie a pris naissance autrefois dans les montagnes, mais depuis elle s'est étendue surtout dans la plaine, depuis que l'on donne à la culture fourragère une grande intensité. Cependant, la montagne tient une grande place dans la production.
    Les alpages des alpes vaudoises peuvent se ranger en deux groupes. La premier comprend le Pays d'Enhaut, le second, les alpages des districts d'Aigle et de Vevey.