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88. Quand René-Louis Bouchet nous parle de vacherin

Publié le 04 janvier 2012 dans Pour une histoire du vacherin Mont d'Or pas plus triste qu'il ne le faut!

Les vacherins ont été salé la veille. On peut désormais les mettre sur leurs planchettes et les déposer en cave.

    Avec René-Louis Bouchet, pas questioin de rigoler. Le fromage et son histoire, c'est du sérieux. C'est-à-dire que l'on ne peut rien dire et poser en ce domaine sans prouver ses sources, c'est-à-dire citer ses références.
    C'est qu'il a toujours pratiqué dans ses recherches et ses publications. Celles-ci en conséquence sont une source précieuse et fiable.
    Nous avons eu le plaisir de correspondre quelques années avec René-Louis Bouchet, et même, en ce qui concerne le vacherin, lui fournir différents documents qui lui auront permis d'étayer l'article que vous lirer en annexe. Rien à redire à celui-ci, tout est dit avec précision, les références sont citées. C'est là du beau travail. Et nous sommes heureux aujourd'hui de vous présenter celui-ci.