72. Gilbert Conod, affineur à Champagne.
Gestes séculaires pour Gilbert Conod.
    Il fut un temps où à Champagne, il y avait le vin, mais aussi le vacherin. Episode gastronomique vécut par Gilbert Conod, fabriquant puis affineur.

    "Merveilleuse alliance de la nature et du tour de main de l'artisan, le vacherin échappe aux règles impératives de la production de masse. La qualité du lait joue un rôle prépondérant dans la réussite de l'opération. Le maniement des cultures également. Gilbert Conod le sait. A cheval sur les principes, pointilleux sur les détails, il peut à nouveau donner libre cours à son pouvoir créatif".             
                                                                                    B. Debétaz