André Métraux et son successeur en 1996.
André Métraux fabriqua des vacherins pendant 26 ans à la Chaux. C'est dire s'il connaissait la combine et si le métier n'avait plus de secrets pour lui. Vient toujours pourtant un jour où une carrière se termine et où on cède sa place. Ce fut alors, en 1996, en faveur de Philippe Dousse, actuel affineur à la Chaux.
