Quand l'Instrumentale défilait devant l'Hôtel de l'Union au Sentier.
Nous ne donnerons ici que les textes d'Auguste Piguet consacrés à cette noble profession. On se souviendra que nous avons déjà traité le sujet dans notre rubrique: A l'ombre du Cheval Blanc, ou l'histoire de nos établissements hôteliers anciens et modernes.
