C'était l'époque où la tempérance faisait encore recette, tout au moins sur le plan gastronomique. Ainsi par rares étaient ces établissements où tout alcool était proscrit.
L'Hôtel Tempérance occupait la maison reprise plus tard par l'un ou l'autre des frères garagistes Locatelli. Son propriétaire, Jules-Samuel Rochat, faisait aussi dans les transpost, dans la menuiserie et ébenisterie et dans la réparation de luges. Il avait donc plusieurs cordes à son arc, petits métiers qui lui permettait sans aucun doute de mettre du beurre dans les épinards!
