61. La liste des restaurants de la Vallée au XIXe siècle, par Alfred Golay-Nicole (1994).
ces petites brochures, comme on les nommait autrefois, il y a des temps canoniques, n'étaient somme toute pas trop inutiles.
    Fameuse liste que voilà, qui figure dans l'ouvrage. Alfred Golay-Nicole, La Vallée au Jour le jour (1840-1900), Le Pèlerin, 1994. 
    Cette liste fut probablement composée à partir d'anciens numéros de la FAVJ, Collection Giriens, qui figure heureusement aujourd'hui aux archives du Patrimoine de la Vallée de Joux. 
    Elle est de toute utilité et complète de manière confortable d'autres listages, le tout permettant de jeter un coup d'oeil  pas trop de bizingue, nous l'espérons,  sur nos anciens bouchons.