60. Le Cabaret du Cheval Blanc au Bas de la Combe.
Le Cabaret du Cheval Blanc au Bas de la Combe.
    Il exista à la Vallée trois débits publics qui possédèrent des noms vraiment superbes, toutes appellations disparues ou abandonnées:  
      Le Lion d'Or, le plus ancien, au Sentier.         
    Le Cabaret du Cheval Blanc, au Bas de la Combe, dont nous avons a traiter ici. 
    Et la Fleur de Lys, au Piguet-Dessus. 
    Ces noms-là ressortent directement de notre délicieuse poésie ancienne. Il vaudrait la peine de les réhabiliter! 
    Le Cabaret du Cheval Blanc, dit aussi Chez Brinon,  est signalé par le Manuel du Voyageur de 1857.  Il n'a pas pu aller au-delà de 1875, année où la maison brûle et ne sera pas reconstruite. On découvre encore au Bas de la Combe l'endroit où elle était située. 
    Et notons encore que parmi tous les bouchons de la Vallée, on l'a vu, ils furent et ils sont encore nombreux, c'est celui-ci, tout petit débit de moindre importance dans un coin perdu, qui nous a fait la plus forte impression. Par son nom peut-être...