1. Les fromages de Savoie vus par les historiens du XIXe siècle.
Ancienne fabrication de fromage.
    Abondance, commune et vallée du département du Léman, canton d'Evian, renommée par l'abondance et la bonté particulière de ses pâturages où paissent, en été, de nombreux troupeaux. Les habitants en font un grand commerce en Valais et en Piémont où ils vendent leurs génisses, qui y sont très recherchées. Chacun connaît les vacherins (fromages liquides) de cette riche vallée: ils font les délices des meilleures tables de Genève, de Suisse et de toute l'ancienne Savoie.

                                                                                     Jean-Louis Grillet