Plus petit que l'agri, tu ne trouves pas...
L'agri, est un tout petit fromage cylindrique qui n'est produit que dans la "Latteria Sociale di Valtorta", localité déjà presque alpine de la Bergamasque. Il est à base de lait de vache. Toujours un brin amer, cela tient probablement à son style de fabrication, c'est cependant un vrai plaisir que d'y goûter. Malheureusement aussi, il n'est pas facile à trouver sur les étals de la région, restant vraiment une spécialité locale qui ne sera probablement jamais connue au-dela des frontières du Val Brembana où l'on saura bien découvrir un point de vente qui vous le propose.
Pour nous il reste mythique, et mettre la main sur une série de ces fromages quasiment minuscules, et surtout les déguster, avec un petit blanc local de derrière les fagots, un rien acide ne gênerait rien, est une véritable fête.
