Une première fromagerie glissée entre toutes ces bâtisses - Devicque 1852 -
Il s'agit ici d'une histoire complexe, puisque non seulement le village des Bioux put avoir deux, voire trois laiteries différentes, avec les constructions et reconstructions diverses intervenues au fil des décennies et même des deux siècles de tels établissements dans ce villlage, mais aussi les documents manquent cruellement. Seules informations fournies par deux livres, un de compte et un autre de procès-verbaux émanant de la laiterie du Bas des Bioux. Ceux-ci recouvrant la période 1915-1960 environ.
Pour l'heure aussi les photos de ces différentes fromageries font défaut.
Nous nous trouvons donc avec quelques éléments disparates qui expliquent tant bien que mal, plutôt mal que bien, quel fut le sort de la production laitière et fromagère aux Bioux.
C'est tout ce que nous pouvons vous livrer dans l'attente de nouveaux documents de choix qui puissent un jour ou l'autre éclairer notre lanterne.
