125. Charles-Alfred Golay, boulanger au Sentier (+ 16 décembre 1944).
La jolie place de l'Hôtel de Ville au Sentier au début du XXe siècle. Charles-Alfred Golay succédera à son oncle Henri.
    Charles-Alfred Golay, boulanger au Sentier pendant 40 ans, soit les quatre premières décennies du XXe siècle, décéda en 1939. Il avait repris l'entreprise de son oncle Henri Golay. Lui succèdèrent les frères Meige, eux aussi fort bien connus dans le cadre régional. 
    Et tous ceux-là cuisaient notre pain de chaque jour ! Ce qui nous oblige tout de même à rendre hommage à tous les boulangers du monde qui se lèvent alors que nous dormons encore de notre plein sommeil et s'affèrent à la tâche pour nous procurer ce qui fera le délice de notre journée: du bon pain !