Nature XI
Cet ouvrage nous donne surtout des statistiques concernant les différentes professions pratiquées dans le canton - listages de 1832 - ainsi que le tarif des droits d'entrées des différentes marchandises dans le canton. Le terme fromage est associé à celui de vacherin, preuve que l'on rentrait toujours en masse ce type de production de France dans notre pays, à la Vallée de Joux en particulier. Et voilà qui nous ramène une fois de plus à l'histoire de notre bon vieux vacherin.
