Ce que l'on considère comme un dernier essai sur le vacherin. Quelques souvenirs de ce que l'on a pu vivre en ce domaine de l'affinage. Notamment des événements hors norme des années 1985 à 1987. Alors que la profession d'affineur s'étiolait et que le village des Charbonnières déjà s'apprêtait à vivre sa révolution, en ce sens qu'il ne serait plus bienôt un centre sérieux de production de vacherins. Il avait abandonné sa pâte molle. En même temps il avait perdu un peu si ce n'est beaucoup de son âme.
On essaie ici de restituer une ambiance. Il faudrait plus. On a peur désomais de fatiguer le lecteur avec nos 119 articles sur le sujet. A propos, est-ce vraiment une documentation sérieuse ? Plutôt quelques petits faits qu'il faudrait être génial pour les assembler tous. Dans tous les cas, nous avons à faire ici avec un monde en grande partie disparu. A retrouver pour ceux que ça intéresse au Musée du vacherin aux Charbonnières.
