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15. Pour une fabrication du Mont d'Or qui n'a rien à voir avec le vacherin Mont-d'Or !

Publié le 12 décembre 2012 dans La Franche-Comté, pays de fruitières et de fromages

Ces rutilantes chaudières...

    La mise en moule ne présente rien de spécial en dehors du matériel employé. Les moules en bois, au lieu de reposer sur une table ou sur un cageot, sont placés sur des cercles en châtaignier sur lesquels sont tendus en guise de fond des brins de paille  de seigle entrelacés, le moule se trouve donc surélevé.